|
|
Rijstsalade Met Kip, Gember En Sinaasappels
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr. droogkokende rijst-2 tabletten voorkippenbouillon-2 theel. kurkuma-1 theel.milde kerriepoeder-400 kipfilets- zout-witte peper uit de molen-40 gr. boter- 3 eetl fijngehakte gember-3 sinaasappels-1 eetl.limoen- of citroensap-1-2theel.sambal goreng (potje)-3 eetl zonnebloemolie-2 eetl gembersiroop (potje)-1 eetl.verse korianderblaadjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking in ruim water waarin bouillontabletten, kurkuka en kerriepoeder zijn opgelost. Laat de rijst even droogstomen en houd ze daarna warm.Bak intussen de met wat zout en peper ingewreven kipfilets in hete boter boven een matig afgestelde warmtebron in 10-12 minuten goudbruin en gaar. Laat het kippenvlees koud worden. Snijd het daarna in blokjes. Schil de sinaasappels zo dik dat ook de witte onderhuid wordt weggenomen.Snijd de partjes tussen de vliezen uit. Verwijder eventueel aanwezige pitten. Houd de meest gave partjes (ongeveer de helft) apart. Hak of snijd de rest in kleine stukjes. Vang het sap dat bij deze handelingen vrijkomt zoveel mogelijk op. Maak de dressing door eerst limoen- of citroensap te vermengen met 3 eetl. gezeefd sinaasappelsap en gembersiroop. Voeg wat zout en peper toe en blijf roeren tot het zout is opgelost.Roer sambal goreng door de dressing.(Wanneer je van lekker pittig houdt roer dan niet 1 maar 2 theel. sambal door de dressing).Klop daarna de olie erdoor. Schenk de dressing over de nog warme rijst. Voeg ook de fijngehakte sinaasappelstukjes toe. Schep alles enkele malen zo luchtig mogelijk om. Laat de rijst volkomen joud worden. Schep de kippeblokjes en de gember door de koude rijst. Doe alles over in een wijde glazen schaal.Strooi korianderblaadjes erover en leg de apart gehouden sinaasappelpartjes er in een aantrekkelijk patroon op.
|
|
|